紫砂壶,选壶、沏壶、养壶、洗壶常识

云南普洱茶网 2022年5月21日15:23:59
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喝茶把壶,爱茶之人总是希望手中一把好壶,但如今的紫砂市场,却充满了幻影,纷繁杂乱的紫砂市场,令壶友困惑。

曾经,好壶好价,不花钱你买不到好壶,但是,现在,即便你花好钱,也未必买得到好壶。紫砂乱象,职称泛滥,令太多的壶友难以选择,而做壶艺人,也被这些粗制滥造拉低水准。

紫砂壶的选购、使用、保养、保洁,具有一定的知识和方法,这些实用知识,是生活经验的总结。了解这些知识,掌握正确的方法,对丰富、提高茶艺和壶艺大有裨益。

【 选 壶 】

选购紫砂壶,要掌握茗壶方面一定知识。

紫砂壶有大有小,式样众多,有圆壶、方壶、仿真壶、筋纹壶、提梁壶,有素式、花式,有红泥、紫泥、绿泥、段泥,选购时要注意大小适用,形制、色泽、锻刻要符合年龄、身份。

然后,要看壶体泥色是否纯正统一,看壶身棱角线条是否规整分明、匀挺;看壶盖通转是否吻合;看壶体有无碰损疤痕。

【 沏 壶 】

《茶经》所说:握茶手中,俟汤先入壶,随手投茶入汤,以盖覆定,数分钟后,待茶叶沉底,再行饮用,这使茶之香味,散发益显。

壶有高矮之分,高壶宜沏红茶,矮壶宜沏绿茶。

高壶形体较高,口盖较敛,适宜沏泡红茶。因红茶在加工焙制中,须经发酵,用高壶沏红茶,经深焖,使茶叶、茶香和茶色,得到充分展开,更感浓香。

矮壶形体较矮,口盖稍敞,适宜沏泡绿茶。因绿茶在加工焙制时,未经发酵,叶绿素未被破坏,沏泡时不宜焖泡。使用扁形矮壶泡绿茶,茶水倾出,碧澄、新鲜、清纯,色、香、味俱佳。

【 养 壶 】

以手搓摩紫砂名壶,名曰:“养壶”。宜兴当地习称“盘壶”。

自古爱壶者,手不离壶,壶不释手,搓摩宝爱,一日千遍。亦有的用布擦壶,茗壶用沸水沏茶后,壶表有极细微茶汁渗出,肉眼不能见,用湿布来回在壶身擦拭,日久,壶表细腻、莹润、光滑、净亮,手感舒适。

明周高起《阳羡茗壶系》:“壶经用久,涤拭日加,自发暗然之光,入手可鉴”。

以手摩壶,宜先上后下,或自左至右,力度以手有轻微感觉为限。日久天长,茗壶泥质日渐细腻,具织肩锦缎润滑感。养壶次数,每泡茶前,以手抚摩三至五遍,以获心神宁静,以求茶韵。

【 洗 壶 】

宜兴紫砂壶,胎质气孔结构较大,吸附性较强,泡茶不易手馊。据这一特征,普通茶叶沏茶,宜用后即清洗。用高级名茶入壶,可贮存壶内,待来日再洁净清洗。

在宜兴当地,洗壶不用手洗,其法为:茶壶日久不用,生有异味,只用沸水衡泡,再用冷水清过,异味即除。新购紫砂茗壶,未用前须先开壶,然后再行使用。

紫砂壶本是一种泡茶不走味、盛暑不易馊的土陶器物,在代代相传中,其器物文化积淀日益丰厚。透过紫砂壶之“器”,可以大力发现、追溯、挖掘其文化内涵,将之上升到“道”的层面。

一把把紫砂壶,经大师们的捏塑雕镂而成为有生命的器物;同时,在这些千姿百态、仪态万方的器物背后,映现着的正是那些民间工艺大师们的高妙才情,精神灵魂。

来源:茶艺大师工作室

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