茶·微课堂——茶具的选择

云南普洱茶网 2022年5月21日15:23:49
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讲师介绍

王琳

王琳,陕西省紫阳县职教中心教师,陕西省中职技能大赛优秀指导老师,安康市级教学能手。国家级评茶技师、茶艺技师,中成协高级礼仪培训师。曾获全国技能大赛教师能力比赛三等奖、陕西省技能大赛教师能力比赛一等奖、陕西省中职学校微课程大赛一等奖。

茶具的选择

01

茶、水、火的相融

“茶滋于水,水借乎器,汤成于火,四者相须,缺一则废。”早在明代就有爱茶人许次纾在他的著作《茶疏》中提到茶具的重要性。从这里也可以看出:要泡出一杯好茶,器具的选用非常重要,正确的选择茶具往往可以助长茶性;反之,则会使茶味走样。

玻璃杯、盖碗等作为主泡器的优势

绿茶未经发酵,其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调,具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”的特征。大家在品饮绿茶时不仅仅可以享受它清爽、甘甜的风味,更是可以欣赏它特别灵动的风姿。

所以冲泡绿茶,我们首选玻璃杯。

玻璃杯质地坚硬,外观晶莹剔透,散热较快。用玻璃杯作为主泡器,可以在冲泡过程中观赏茶叶在水中上下翻腾、慢慢舒展。

一些稍微粗老的绿茶,可以使用瓷制盖碗来冲泡。因为盖碗造型典雅,彩绘的盖碗还别具欣赏价值。这样就可以遮掩茶叶形状的不足,而突出其漂亮的汤色和清高的香气特征了。

03

注水壶、茶道六君子等器具的选择与使用方法

大家可能已经发现,如果我们只是拥有这样的主泡器,并不能方便我们冲泡茶叶,所以还需要准备一些其他的辅助性器具:

1、首先是水壶。因为冲泡绿茶并不能用太烫的开水,否则容易烫坏茶芽,使其丧失清爽的口感,所以我们最好能够选用散热性较好的玻璃水壶。大家可以依照自己方便执拿而选择侧把或提梁壶。

2、为了方便倒掉不用的水,我们需要用到水盂。选择水盂的质地,也要能够和主泡器、水壶相配,以免造成茶席偏重。

3、茶叶罐用来盛放茶叶,但它却不便于我们拿取茶叶,所以需要用到茶荷和茶匙。如果您是用盖碗冲泡茶叶,那在翻杯盖时就会使用到茶针。

大家看到的这组器具被称为“茶道六君子”,其中包括:茶道筒、茶针、茶夹、茶则、茶匙、茶漏等6件物品。

茶道筒是为了收纳这些器具;茶针是用来翻盖碗盖子或者疏通壶嘴用的;茶夹为了拿取比较小的品茗杯;茶则,方便从茶叶罐中舀取茶叶,同时可以做到计量的作用;茶匙,是为了将茶叶从茶荷拨入主泡器中;茶漏,是为了增大壶口的投茶面积,这样茶叶就不容易洒落出来了。大家了解这些器具的作用以后,可能已经发现有些东西我们在泡绿茶时是用不上的,那么在茶席布置上要做到够用即可。

茶席简约、大方的展示

总而言之,茶具的选择是根据茶叶的特点、品茶的人数选择确定 的,所用的辅助性器具也是够用就好。茶叶是不添加色素、香精、防腐剂等添加物的,是健康、自然的,所以我们在茶具的选择、茶席的布置上也要做到自然、简约、大方。

来源: 陕茶网

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