【茶具世界】建盏是什么?建盏喝茶的好处有哪些?

云南普洱茶网 2022年5月21日15:14:00
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建盏对喝茶有好处(因为建盏具有三大胎釉制作特色)

  1.在胎土的筛选上,追求疏密度适中、高含铁量、高含砂量(白色石英砂);

  2.在形体的制作上,追求松实度适中、口束腹宽底深、上微(薄)下厚;

  3.胎釉中含有二氧化硅、三氧化二铝、三氧化二铁、氧化钙等化学成分(详见下表,点开看大图)。

  以上三大胎釉制作特色在保温蓄热口感与养生保健的基础上,强化了建盏功能上的特殊效果。

  大致上整理归类出建窑建盏具有下列功能,并详细论述。希望大家能对用建盏来喝茶有多一层的认识与了解。

  一、建盏具有保温蓄热、提升口感的功能

  因为建盏对胎土含铁量、含砂量高低的筛选、拉胚的松实薄厚及上釉浓淡厚薄的制作皆有特殊的功能设计。

  所以用建盏喝茶,可以长时间保温蓄热提高茶汤的碱性,保证了茶水的口感更佳,更可激发和提升茶的香气,充分达到品茗效果和极致的软滑甘甜顺口感,您欲饮几何加分的好茶,必定要用盛茶最佳组合——建盏。

  很多人说,经由建盏无论是盛“热”白酒、白开水、矿泉水、咖啡等液体饮料来喝,其口感亦更加甘纯美味。

  ※举一最快比较法:用一建盏与一玻璃杯盛等量“热”开水一试来喝便知,如果再等热开水由热变温,效果则更加明显(屡试不爽,不信者请试一试),其他液体饮料以此法试之亦然。

  经常用建盏喝茶的朋友都知道,茶水质会变得柔软甘甜无比,起到了活水软水顺口的功效,故用建盏盛茶来喝和用铁壶煮水、用银壶煮水,皆具有异曲同工之功效。

  蔡襄《茶录》记载:

  “熁盏,凡欲点茶。先须熁盏令热。冷则茶不浮。”

  “茶盏,茶色白,宜黑盏,建安所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,熁之久热难冷,最为要用。出他处者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盏,斗试家自不用。”

  宋徽宗《大观茶论》记载:

  “盏,盏色贵青黑,玉毫条达者为上,取其燠发茶采色也。底必差深而微宽,底深则茶宜立而易于取乳,宽则运筅旋彻不碍击拂,然须度茶之多少。用盏之大小,盏高茶少则掩蔽茶色,茶多盏小则受汤不尽。盏惟热则茶发立耐久。”

  “香,茶有真香,非龙麝可拟。要须蒸及熟而压之,及千而研,研细而造,则和美具足。入盏则馨香四达。”

  二、建盏具有养生保健的功能

  因为建盏在胎釉中含有二氧化硅、三氧化二铝、三氧化二铁、氧化钙等化学成分(详见上表)。

  所以建盏的高含铁量在使用过程中能不断的释放二价铁离子,又能吸附水中的氯离子,很容易被人体吸收,从而增加血红蛋白的载体及红细胞的功能执行。可预防贫血、高血压,能调节人体中枢神经,达到舒缓的作用。

  此外对平衡内分泌系统也有功效,可将细菌吸附,并将细菌赖以生存的酶活性抑制的逆转和氧达到杀菌的效果。

  二氧化硅本身无毒副作用,主要是用来改善口感、增加润滑度。铝能释放微量铝离子、氧离子又能吸附水中的氟离子。

  三、建盏具有防腐保鲜的功能

  在夏季大热天夜里,分别把残羹剩菜放在加盖的白碗与建盏里,同置于厨柜中,隔天建盏中的残羹剩菜不馊可食,白碗中的残羹剩菜则变质而发出酸臭味。

  同时间分别用白碗盖杯泡茶与用建盏盖杯泡茶来喝,建盏耐久浸保、原味可饮,白碗则不耐久浸、发涩难饮。

      (编辑:巧霏)

      来源:珍盏堂建盏      北京茶世界

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