普洱茶叶做成的全茶宴美食

云南普洱茶网 2022年3月10日11:17:19
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在云南省普洱市,以茶叶做成的全茶宴是一特色美食。

  

即使是平常的绿蔬小菜,融入了别致的茶香,便具有了与众不同的风味。

  

茶树枝炖鸡这道菜是用茶树枝与土鸡结合,有提香增鲜的作用。鸡肉吸饱汤汁后,多了一种清淡的茶香。

  

油呛茶叶面这道菜则是用茶汁与面拌合之后做成面条,面条煮熟后放入炒好的蒜蓉、辣椒、葱花、香菜、酱等调料拌匀即可。

  

“三色春意”里的“三色”是指茶叶的绿、猪肉的颜色和小米辣的红,用茶园里早春绿茶泡开之后的茶渣与柠檬水和小米辣一起拌匀,让人胃口大开。

  

“茶香鱼柳”是把鱼肉去骨去皮,用茶汁与蛋糊均匀搅拌后,在油锅中炸至金黄,出锅晾凉后再次回锅。这道菜做到了菜中无茶,但茶香无处不在。

  

“炸茶叶拼盘”是用鲜茶叶均匀地裹上鸡蛋液搅拌之后再油炸,炸过的茶叶比薯片还好吃,酥酥脆脆的口感很适合饭后聊天的时候品尝。

  

厨师可以根据茶品的不同特性结合菜肴本身的特性,进一步丰富菜肴的色、香、味。那么一起来看看熟茶、红茶、茶花和食材会擦出什么不一样的火花呢?

  

熟茶粉蒸肉,在传统粉蒸肉做法的基础上加上普洱熟茶,熟茶起到了解腻的作用,糯米粒粒分明,一定要试试一口吞!

  

茶香茄盒,在传统茄盒做法上加入普洱的红茶,红茶的清香混在外酥里嫩的茄盒里面,好吃到停不下来。

  

茶花晒干后可以用来做装饰品,还可以用来入药、炖蛋等,在传统的炖蛋做法中加入新鲜采摘的茶花,可以起到润肺止咳以及养阴生津等作用。

  

茶叶入膳,取茶叶的清香,使茶与食物完美结合,为菜肴锦上添花,成为茶香四溢的美味。

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