16个饮茶礼节,值得了解一下

云南普洱茶网 2022年3月10日11:16:42
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⑴茶席布置简单

无需奢华,但需洁净,不使用的器具尽量在桌面以外,如为干泡,必须出现在桌面的渣方(水盂)、杯子及其他用具,应尽量放置在顺手但不抢眼的地方。花器等装饰,应符合主题;盖置一类的小件装饰,颜色、材质应细细选择,尽量与茶席融为一体或与主泡器具呼应,避免喧宾夺主。

  

⑵茶具清洁

所有茶器茶具从外观上看必须是干净的,杯子里没有茶垢、杂质、指纹之类的异物附着在上面。许多人喜欢使用老物品,因为上面残留着岁月的痕迹,这当然是可以的。但是不包括玻璃公道杯上黄褐的茶垢,也不包括渣方、壶承、茶盘上面残留的令人不悦的水渍或茶渣。这些个人喜好和不拘小节,请尽量不要影响到他人的感官。

⑶避免接触他人杯口

在现实中我们也看到一些倒茶者如此泡茶:拿杯子不讲究方式,直接用手拿杯口或者赏玩他人的自用杯。无论取杯还是奉茶,或借看他人的自用杯,都应该一只手托住杯底的一个点,另一只手则扶住茶杯的1/2以下把环处或杯子的下半部分,手指避免触及杯口,如果有条件,在奉茶时,尽量使用茶托。

⑷请客选茶赏茶

主人在泡茶待客前,应先拿出一些名优茶放在茶盘中,供客人挑选,以表达主人对客人的尊重,同时让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。

  

⑸取茶

将茶筒中的茶叶放入壶或杯中,应使用竹或木制的茶匙摄取,尽量不要用手抓。若没有茶匙,可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动,使适量的茶叶落入壶或杯中,这是讲卫生、讲文明的表现。

⑹逆时针的讲究

在进行回转注水、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。一般使用右手,按逆时针方向,类似于招呼手势,寓意“来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去,去、去”了。若用左手则为顺时针。

⑺顺时针的讲究

一般茶主人都以右手持壶或公道为宾客倒茶,应自左到右顺时针倒茶,这样壶口或公道口是倒退着为宾客分茶,因为如自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶,壶嘴不断行向前如一把利刃,变成一种含侵略性的动作,茶客或许就会坐立不安。当然,如习惯左手持壶,则可自逆时针。

  

⑻分茶

所谓“高冲水,低斟茶”讲求的就是要注意不得溅出茶水,做到每位客人茶水水量一致,以示茶道公正平等,无厚此薄彼之义。分茶时,茶杯多放于客人右手的前方。

⑼茶满欺客

斟茶时只斟七分即可,暗寓"七分茶三分情"之意。俗话说:“茶满欺客”,茶满亦不便于握杯啜饮。

⑽最后为自己添茶

习惯上,最右方的茶是尾席,斟茶适量,每一泡茶,都应由茶主人进行扫尾。茶主人应随时关切每一道茶汤的变化,以便随时调整泡茶要素,更好地发挥茶汤的品质。

⑾续茶

客人喝完杯中茶,并且到了“尾头”,应尽快“续杯”。如果发现客人的杯子有茶渣,应该替客人重新洗杯,或者换杯。主人应熟悉茶品状况,若茶汤已现水味,应及时换茶。晚上品茶不宜太晚,适当注意观察,在喝得尽兴时,也应该掌握茶局结束的时间。

⑿茶点

正规场合,品鉴好茶时不宜食用茶点,会被视为对茶的不尊重。日常喝茶,食用的茶点,并不推荐味太甜的蜜饯奶糖类茶食,新鲜水果、坚果类的零食比较适宜。茶到深夜,当备茶点。

     

⒀安排座位

为了配合长幼有序的礼节,尽量安排长辈或首席客人坐在泡茶人的最左方。这样一来,斟茶将会按照顺序,自左向右,最后到自己。如果将主宾安排的位置不对,则斟茶过程中如先给主客斟茶,则顺序将被打乱,从而变得无序。

⒁烧水壶蓄水

如遇宾客多需要助泡协助烧水壶蓄水时,可以在需要蓄水时适当打开壶盖示意,避免高声要水。

⒂放置茶壶

放置茶壶时壶嘴不能正对他人,否则表示请人赶快离开。

⒃茶壶擦拭

有的茶主人,十分爱惜自己壶,在冲泡中,难免淋壶擦拭,把玩摩挲,甚至多壶齐养,但不知道在自己的举手投足间,这些多余的动作,已经影响到了客人品茶的注意力。同样的道理,品茶期间,整理茶台、擦拭桌椅,也让人以为主人要送客了。

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