专业篇 | 紫砂壶身有气泡,就说明透气性好?

云南普洱茶网 2022年3月10日11:00:04
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有人说在紫砂壶里装满热水,然后放到温水盆里,慢慢壶表面会有气泡产生,还说这代表紫砂壶的透气性好,气泡越小越好,越大越不好。到底是真是假?

个人认为这个观点是错的,因为我们在煮东西的时候,经常会发现有些小气泡附着在锅内壁上,如果按照他的说法,那铁锅也应该是透气的。就这个问题做了一下实验。

  ▲ 紫砂壶

  ▲ 建盏

  ▲ 不锈钢

看看上面的图,我用了三种东西做实验:紫砂壶、建盏、不锈钢杯子,都是在里面装上开水,在盆里装上40度左右的温水。

壶上附着了一层很小的气泡,但黑釉盏上也有,居然不锈钢杯子上也有,按照那位壶友的理论,难不成不锈钢也透气不成?看到这里,我想各位都能明白,这些气泡根本不是透出来的气,更不用说透气性了。

那么气泡是从哪里来的呢?

有为什么会出现在这些东西的表面?这三种东西里面装的都是刚开的热水,而盆里是普通的温水,靠近热水的温水,随着水温的升高,水对空气的溶解能力下降,饱和后多余的空气被析解出来并聚集形成气泡。在此过程中由于容器壁相对气泡来说是粗糙的,气泡首先被吸附在容器壁上。

粗糙的容器壁的吸附力是能让小气泡暂时升不起来,但这并不证明它们没受浮力作用。只要时间足够长,浮力最终是会战胜其它力的效应,最终把气泡推上来的。放上两天再看,气泡一定没了。气泡越多,就证明透气性越好?验证泥料好坏?!明显是不对的!

在我们玩壶的过程中总会遇到,如“ 用豆腐甘蔗开壶法 ”,“ 敲壶听声判断真假”,“ 有气泡透壶气性就越好 ” 等这些伪科学、伪真理。其实很多事情,先别着急给予什么态度,先多想想,多琢磨琢磨,试验试验,真伪立辨。

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