普洱熟茶有几种形态?

云南普洱茶网 2022年3月7日16:50:27
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普洱茶是以国家地理标志保护范围内的云南大叶种为原料,经过采摘—摊晾—杀青—揉捻—晾晒等特定的加工工艺,分为生茶和熟茶,熟茶是经过渥堆发酵后,制作成各种形状的茶。

普洱熟茶色泽褐红,滋味醇和,具有独特的香气。茶性温和,有养胃、护胃、降血脂、减肥等保健功效,深受大众所喜爱。

普洱熟茶的各种形态

关于熟茶,目前市场上存在的形态大致有以下几种:

散茶、饼茶、沱茶、砖茶、龙珠、金瓜贡茶、老茶头、碎银子。接下来我们具体讲讲这些形态茶。

散茶:

晒青毛茶渥堆发酵以后,不经过紧压,由人工挑拣、拼配后制成的散茶。

这种茶条索蓬松,外表均匀美观。不用撬茶,现喝比较方便,而且不存在有大量的茶渣。但是跟空气接触以后转化的太快,效果不如紧压茶。

饼茶:

熟茶渥堆发酵以后除了制成散茶外,经过紧压还可以做成其他不同形态的便于存放,饼茶是其中一种。而饼茶又分为泡饼和铁饼。

泡饼有大有小,最常见的有200克和357克,是一种有窝心和泥鳅边的七子饼茶。

铁饼没有泥鳅边和窝心,两面都是圆形,紧压程度比泡饼更胜,撬茶的时候比较麻烦,稍不注意就会伤到自己。

沱茶:

沱茶形态比较像窝窝头,中间也是陷下去的。早期为了便于运输会将几个用油纸包好的沱茶连在一起,外面用稻草包起来。

沱茶重量一般都比较轻,更利于购买。

砖茶:

砖茶有长方体的也有正方体的,像板砖,重量多元化,是比较特别的形态。早期砖茶的出现,给茶商的运输提供了很大的便利性。

龙珠:

传统的饼茶在泡茶之前还需要用茶针撬下来,龙珠的出现完美的替换了这一工序。

龙珠重量大多在8—10克,刚好是一泡茶的重量,便捷性和消费性都被大众所认可。

龙珠的制作相对比较麻烦,不仅要保证条索的完整性,还要注意它的松紧度和匀整度。揉制成一个圆润的球形所需要的精力是很大的。

金瓜贡茶:

金瓜贡茶也叫团茶,是普洱茶独有的一种紧压形态,长得比较像南瓜和葫芦。

经过多年陈放后色泽金黄,故得名“金瓜”。早年的金瓜茶是专门用于上贡朝廷的,小东西身价还挺高!

老茶头:

熟茶在发酵的过程中析出粘稠的果胶物质,在翻堆的时候茶叶内的果胶质会促使茶叶黏在一起,慢慢形成一团一团的疙瘩。

等茶叶发酵完毕,师傅们会把这些疙瘩挑拣出来。这些疙瘩我们就叫老茶头。

碎银子:

碎银子也叫茶化石,是一种高品质的普洱茶,精致小巧,像小石子。口感醇厚、顺滑,也比较耐泡。

是在老茶头的基础上打磨制作的,将老茶头经过外界加压,再切成小碎块就变成了市面上的碎银子了。

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