买普洱熟茶,我们从“茶疙瘩”聊到老茶头

云南普洱茶网 2022年3月7日16:50:07
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熟悉老茶头的茶友都知道,老茶头其实是熟茶生产的副产品。

在熟茶发酵的过程中,为了避免茶堆中间温度过高闷焦茶叶,需要经验老道的制茶师反复不断的翻整茶堆控制温度。茶叶揉捻时分泌出的果胶会将部分未能彻底翻到的茶叶黏在一起,形成一团一团的“茶疙瘩”。

待茶叶发酵完毕后,这些品相不好的“茶疙瘩”就会被捡出来,一部分手工解开放回茶堆里,另一部分胶质粘着过紧的就挑选出来,成为“老茶头”。

普洱熟茶经过发酵,丢失了许多鲜叶原本的品质,熟茶风味的激发,重在发酵工艺和后期的陈放。当然,一款好的熟茶,选料非常重要,料子越纯,醇度越高,厚度越好。

多有熟茶,选用品质欠佳的茶料子,通过发酵工艺,掩盖抑或是说修正其先天缺陷,在这样的茶堆里挑选出的老茶头,根本不必谈及后期的转化,在口感的表现上,它注定是令人失望的。

然而,茶东家制茶,对原料的严格把关与用心拣选的认真态度,让“茶疙瘩”也能带来惊喜。

茶东家老茶头,每一粒,都由经验老道的制茶师亲自操手,从勐海大叶种优质茶料渥堆中精挑细选而出,仅有色泽泛红,胶质感浓,转化成色好的老茶头才能被选中。

每一粒被选中的老茶头,以火气褪去了青涩,以岁月沉淀出了醇厚。

仅闻茶干清爽的陈香,就能预料它不凡的品质。

汤色红浓透亮,熟香扑鼻,且香气纯正持久甘甜顺滑,有糯感,入口感醇和,顺滑细糯,喉咙部位舒爽感强。

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