浅析普洱熟茶的鉴别技巧

云南普洱茶网 2022年3月7日16:49:03
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普洱茶是我国较为常见的一种茶品,主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶又以发酵不同分为生茶和熟茶两种。普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。

普洱熟茶的功效

清代赵学敏《本草纲目拾遗》云:“普雨茶,蒸之成团,西蕃市之,最能化物。普洱味苦性刻,解油腻牛羊毒,虚人禁用。苦涩,逐痰下气,利肠通泄。”在其卷六《末部》中又云:“普洱茶膏能治百病。如肚胀,受寒,用姜汤发散,出汗即可愈。口破喉颡,受热疼痛,用五分噙口过夜即愈。”

普洱熟茶茶性温和,有养胃,护胃,暖胃,降血脂、减肥等保健功能。再者,普洱熟茶(生茶自然发酵也同)主要的活性作用成分是红茶素(TR)、黄茶素(TF)、茶褐素(TB)、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用,大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖,发酵中,维生素C也成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。

普洱熟茶的鉴别技巧

一、陈香

我们都知道,普洱茶的核心价值是:越陈越浓,越陈越香,这同样也适用于普洱熟茶。普洱茶的香气,能考察到普洱茶制作中发酵工艺,发酵工艺有三种:重度发酵、适度发酵、轻度发酵,最适宜收藏品饮的就是适度发酵,因为只有这一种发酵工艺才能将普洱茶的优点完全展现出来,也只有这种发酵工艺才能使普洱熟茶拥有纯正的陈香。一款好的熟茶,展现出来的应该是浓郁持久及其纯正的陈香。

二、甜度

甜,是普洱熟茶的灵魂。甜度,是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面,好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,并且,茶汤入口后,口腔能直接感受到的甜度,而这种甜度能达到非常明显而且能够持续几泡不改变。

三、茶汤粘稠顺滑感

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