如何品鉴普洱熟茶?

云南普洱茶网 2022年3月7日16:47:42
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喝茶可以是单纯的解渴,也可以是静坐案前凝神细品,闻香、观色、品其味,感受喝茶的气氛和愉悦,爱茶之人大多偏于后者,本文要聊的也是后者。然而,想要学会品鉴一款普洱茶的品质如何,是一个漫长的过程,本文多为结合个人喝茶经验之浅谈,更适用于刚跨入普洱茶圈子的新茶友。

品鉴一款普洱茶的品质,平时的积累是少不了的,那么我们该从什么地方开始呢,接下来我们就聊聊普洱生茶和普洱熟茶是怎么品鉴的,今天分享的是熟茶部分,生茶部分将在下期分享。

品鉴普洱茶,我们首先需要了解的是在喝茶的时候喝的是什么,也就是说普洱茶比较普遍的一些特点,其次才是具体的品鉴过程。比如普洱熟茶,我们主要品它的纯净、厚滑、甜润、香气。

熟茶由于多了一道复杂的发酵工艺,我们更加注重它的纯净度,不管多好喝的熟茶,干净始终是最重要的,熟茶制作工艺中有“渥堆”工艺,渥堆时毛茶分堆洒水,还要反复翻堆,这个过程很耗时耗力耗场地,对于很多小作坊式的初制所来说,没有非常好的条件来进行发酵和晾干,这个过程中就容易混进一些杂物,相对而言,俊仲号的渥堆场地和过程中卫生条件都非常好,这也是俊仲号能够主打免洗、健康的普洱茶的重要原因,所以在选择熟茶的时候,新茶友尽量选择大品牌厂家生产的熟茶,或者是自己经常购买比较信任的小品牌。

熟茶的品饮比起生茶似乎会难以琢磨一点,主要是厚滑度,要了解一款普洱熟茶的厚滑度最直观的方法就是同时冲泡两款熟茶,然后进行比较,从第一泡到第四、五泡,茶汤含在口中,舌尖微微搅动,感受搅动的力量和茶汤撞击两颊的力度,可以感受到茶汤的厚度,即粘稠感,茶汤咽下时,喉咙有米汤滑过的稠厚感,此为茶汤厚度。滑度与普洱生茶的水路类似,滑度好的熟茶茶汤可以清晰感受到其流淌的程度,粗狂的茶汤滑过口腔则有细微的粗糙感。

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