普洱生茶品鉴:什么是“醇厚、耐泡、回甘”

云南普洱茶网 2022年3月7日16:22:19
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老看到听到别人喝茶时有各种精彩的评论,可我却拙于口舌,一直形容不出所喝茶的味道!

老师说:“自己细细品饮一款茶,捕捉到它的特点,感受到它的滋味,体验一下那种喝完茶之后的感觉,你就喝懂了这个茶。”

“等你喝懂了它,下次冲泡的时候,上一次冲泡这个茶的那种感觉会立即从记忆中调出,在你回忆和体验的过程中,你就理解了这个茶。”

"一旦你理解了它,各种关于这茶的词语便会油然而生脱口而出了。。。"

记着老师的话,我认真地泡饮了一款普洱生茶

众所周知,普洱茶分两种,经渥堆工艺制成的普洱熟茶,简称熟普,还有一种不经渥堆,而是选择自然陈化,是为普洱生茶,简称生普,就是我们说的生茶了。

不难发现,生茶是自然陈化,故而发酵程度较低,而且随着年份的增长,有着别样的口感。如果年份够长,那就是老茶了,不过老茶我没缘分喝到,市面上见的大多数是生茶,特别在云南,似乎好多人都喜欢这种口感类似绿茶的生茶。

老师说:“生茶和绿茶是两种截然不同的滋味”,“由于茶叶来源于大树种,生茶更加耐泡,汤滋味偏强烈且回甘生津明显。。。。”

我一阵茫然,不知老师所云,老师看我表情,无奈地示意让我自己冲泡领会。

前三泡,馥郁花香带蜜香,滋味清甜,稍觉平淡,老师说,“紧压茶前三泡水浸出物出来的不多,真实的味道不能完整呈现,而且你出汤快了些”。不过,除了惊艳的杯香,茶汤中似乎也闪出一缕醉人的幽香,好神奇呀,这可是第一次通过口腔感知到的茶香!

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