普洱生茶鉴茶手册(山头篇)

云南普洱茶网 2022年3月7日16:21:35
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如果说高端的红酒喝的是庄园的味道,那么高端的普洱茶品尝的则是每一座山头的灵气。常言道,橘生淮北则为橘,生于淮南则为枳。何也?水土不同造就之。

茶有茶性,树亦有灵。每座山头因为土壤干湿度以及日照温度不同等因素对茶树的影响,产出的是口感截然不同的普洱茶。在鉴赏这样多种多样的普洱茶时,我们除了道听途说来的所谓山头“特点”以外,我们更需要的是足够灵敏的味蕾细胞,以及真切的喝到并不掺假的地道茶叶。

如果按名气来区分,最著名的山头当然要数位于版纳勐海县的老班章、新班章两个寨子。班章茶的树种是标准的大叶种茶,树龄长,植株高大,其摘下的鲜叶甚至可以有巴掌般大小。因此晒干成毛茶以后,可见条索粗壮,芽头肥且多绒毛。

泡开以后,能明显感觉到强烈的山野气韵,间或能闻到介于花香与花蜜香间的独特味道,且香气挂杯明显,经久不散。最妙之处还在于它品饮时那霸道的口感,茶气之浓,由口腔直落腹中,起初苦涩浓烈,但很快便弥散开来,转而回甘,畅快无比。当然,因为供大于求,价格嘛自然也是天价,甚至很多人花了大价钱也未必能喝到正宗的老班章。

与班章苦涩霸道风格相对应的高品质普洱茶当然要数冰岛古树茶。冰岛茶的特点在于茶质中糖份类物质的聚集,而且它的回甘生津带着丝丝的冰糖味,甚至有种淡淡的凉气。其香味高扬而唇齿留香。正是因为这些突出的特点,冰岛茶近些年来身价一路攀升,成为很多普洱茶爱好者心中又一个宠儿。

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