生普长期存放会变成熟普吗?

云南普洱茶网 2022年3月7日16:19:00
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首先我们看看这“生”与“熟”的定义。普洱生茶,大家一般称呼为生普,指以云南大叶种晒青毛茶为原料加工制作的茶,干茶色泽墨绿;而普洱熟茶,一般称作熟普,是指以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过人工渥堆发酵等工艺加工而成的茶叶,干茶色泽棕褐。从定义来看,我们发现它们有很大不同,熟普是用经过人工发酵制成,而生普是不需要人工发酵的。

从普洱生茶和熟茶的定义中我们可以看出来,二者在制作工艺上是有所区别的。成品茶在汤色、口感和叶底上也明显不同,在后期储放中,转化也有很大的区别。

历史上普洱茶曾采用过渥堆发酵技术,1973年始重新进行尝试,1975年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功,揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术的研制是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长的问题,所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。

▲普洱熟茶的渥堆发酵

熟茶是用晒青毛茶经过发酵做成的,这种发酵属于人工发酵。生茶在储放的过程中发生的是后发酵,是自然发酵。因此,生茶就是生茶,熟茶就是熟茶,生茶存放久了也不会变熟茶。

(普洱生茶)

(普洱熟茶)

自然陈化与人工发酵不同

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