仅以老班章一地,便可观普洱市场之乱象

云南普洱茶网 2021年5月27日15:15:12
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导读:老班章之名,在茶界是如雷贯耳,很多茶友每年春茶时都从千里之外驱车前往老班章,为的就是一睹老班章的风采,体验老班章普洱茶口感的霸气。

【正文】班章茶区,位于云南省西双版纳州勐海县,在勐海县南方约六十公里处,平均海拔有1700米左右。有新、老班章茶区之分(班章村委會分老班章、新班章、老曼峨、垻卡龍、垻卡囡等五個寨子)。整个班章茶区栽培型的古茶园数千亩,主要分布在老班章、老曼娥等地。真正老班章村寨内古树茶年产量只有四吨左右,小树茶、台地茶于2003年后大量种植,每年约有三、四十吨产量。

老班章古树茶特点:老班章茶有甜、苦两种,分属帕沙种、老曼娥种,故而市场上有老班章甜茶、苦茶之说。老班章茶质较重,韵较广而深,气味特殊,香气下沉,舌尖与上颚表现不明显;与老曼娥、吉良等有明显差距。正常仓储下,老班章纯料于五年左右口感全无,只余茶韵、气感。若以其作为拼配料使用,则可达画龙点睛之神效,为拼配优质茶不可或缺。因老班章过度炒作,农民采摘多以大小树混采方式,所谓老班章纯料系指台地古树混合口感,口感靠前、涩度偏高。所以市场所谓老班章苦涩度较高,就是因为拼配小树、台地茶所导致。但因为混拼,以至于茶品口感留存时间增加,现在坊间流通的不少仓储多年仍有明显口感的老班章“纯料古树”,便是此类。

因老班章“霸气”之名,部分不良业者将苦涩、烟焦味作为“霸气”的表现来误导消费者。石昆牧老师于业界首倡茶品品饮气感一说,于初时被诽为伪论,而后气感逐渐成为业界常见词,过去不少气感的反对者也将气感成日挂在嘴边,却是如此这般扭曲面貌,将苦涩(过度苦涩系小树、台地混拼所致)、烟焦味(工艺制程失当的错误结果)当做气感,亦可称为是业界一景。

除了所谓“霸气”说,亦有“进阶”说法将老班章分为苦茶、甜茶。这虽已是接近本相的认识,却有人以苦茶、甜茶作为区别老班章茶的特征,仅将甜茶作为真正的老班章。实际上不论苦茶、甜茶,均不是老班章本地品种。老班章自有其当地的原始种,有其明显区别于甜茶、苦茶的特征,但这已然不是炒卖班章的商贩会去关心了解的问题了。更有甚者,老班章于五六年前开始种植云抗十号良种茶,到近年已可开始量产。以区域论,其确系“老班章”茶无疑,但这等无性繁殖的良种台地茶,实在不是真正爱茶之人心中所指的“老班章”。

老班章茶之所以能够有如此高的价格,与其自身品质亦有关联。以气感之均衡、通透而论,老班章确为云南茶区之翘楚。老班章茶的价格虽有炒作之嫌,但相较于恶炒过度的冰岛等茶区,其价格与茶质的偏差并不算大。在老班章茶火爆之后,以图利为信仰的业者自然会开动脑筋“创收”,或是以与班章有类似口感的茶区冒充、混拼,或是以特定的工艺制程去贴近消费者头脑中的班章“印象”——前文所提之苦涩、烟焦即是此类。整个布朗山系,包含老曼娥、新班章、广别、班盆、吉良、曼兴龙等地,在被品牌茶商收购之后,都会“成为”老班章。茶商之间所谓“勐宋班章”、“帕沙班章”、“格朗和班章”、“贺开班章”、“广别班章”便是如此。

一个老班章,古树、小树、台地、甜茶、苦茶、原始种、云抗系良种茶,再加上各家的工艺差别,制成茶品千差万别,却又真真是“老班章”所产茶品。坊间所谓名人、大师以品饮铁口直断山头纯料,是依靠品牌、价格,还是苦涩、烟焦呢?仅以老班章一地,便可观普洱市场之乱象。

原题:还原老班章,作者|真的是单大宝,题图/老班章村

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