黑茶冲泡的三个误区,你有吗?

云南普洱茶网 2021年5月26日23:19:53
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黑茶在六大茶类中是最特殊的一类茶,其特殊之处在于:
 
01、原料粗老
 
因为历史原因所形成的消费习惯和加工习惯,绝大多数黑茶产品采用的原料均为成熟度较高的鲜叶,毛茶枝叶粗大,并具一定比例的含梗量。
 
02、工艺复杂
 
黑茶是所有茶类中加工工序最多,工序耗时最长的一类茶。
 
都要通过蒸压过程和缓慢干燥过程,反映在品质上干茶呈褐色,汤色呈橙黄或橙红,香味纯而不涩,叶底黄褐粗大。
 
03、后发酵茶
 
黑茶“属于外来微生物发酵”方式,在发酵过程中,微生物能形成多酚氧化酶,蛋白酶、纤维酶、果胶酶等,还可以水解出更多的可食纤维,茶多糖和肽类等物质。
 
04、适合贮藏
 
黑茶在长期的贮藏存放过程中,由于微生物次生代谢产物的不断形成和积累。
 
其品质风味和药理功效都朝着有利的方向转化,品饮价值和药理价值也随之得到提升。
 
既然黑茶如此特殊,其冲泡方法也与其他茶类有点小区别,很多人冲泡黑茶有三个误区。
 
1、喝茶前不醒茶
 
在冲泡黑茶时,洗茶是一个很关键的步骤。黑茶是很讲究年份的,即使保存得再好的茶,也难免会沾染上一些浮尘。
 
而喝茶前以沸水洗茶不仅可以洗去那些浮尘,更重要的是还有醒茶的作用。何谓“醒茶”?
 
醒茶也可以说成润茶,意思是通过热水令茶叶舒张,唤醒茶叶真正的香气与茶味。
 
?正确的醒茶方法:将黑茶投入茶具,按顺时针方向倒入沸水,沸水刚好没过茶面即可。
 
注意醒茶时间不宜过长,一般三至五秒最佳,时间一到立刻把醒茶水倒掉。
 
如此醒茶两次,才能体会到黑茶真正滋味。
 
2、泡茶水温过低
 
黑茶不像用70℃至80℃的水就能冲泡的黄茶和绿茶,黑茶冲泡水温以95℃-100℃最佳,水温过低则无法将黑茶真正滋味泡出。
 
关于这点,小编用茶亲测过,在以沸水醒茶两次后,分别用100℃和约75℃的水冲泡同分量的黑茶。
 
用沸水冲泡的茶汤木香明显,喝后令人愉悦;而用约75℃的水冲泡的黑茶,茶香不明显,滋味也不如用沸水冲泡的黑茶。
 
3、保温瓶泡一整天
 
有的人喜欢抓一把黑茶扔进保温瓶,一泡就是一整天,喝这样泡出来的茶汤,根本无法真正品味黑茶的滋味。
 
或许你会说:“每天工作那么忙,哪有闲情逸致像喝功夫茶那样喝黑茶啊。”
 
其实喝黑茶也可以喝得很随意,你只需要准备一个飘逸杯即可。
 
在吃过早餐后,将黑茶投入飘逸杯,以沸水洗两遍,倒掉醒茶水,然后就可以开始正式泡茶了。
 
每泡出一泡茶汤就倒进保温瓶或者大水壶里面,这样一整天都能喝上泡出真正滋味的黑茶。
 
值得一说的是,飘逸杯也适合用于茶碎较多的黑茶。
 
注意避开基本的冲泡误区,黑茶品饮并不难!(来源:懂茶道,图片来源:)
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