普洱茶的五味,该如何去体会

云南普洱茶网 2021年5月26日23:19:26
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普洱茶叶的五味,指的是:甜、酸、苦、涩、麻,分别由舌尖、舌边、舌心、舌根、舌面、舌底的不同部位去体察。
 
其中甜包括了内在品质的甘、富有回味的怡和直截了当的鲜三个层面的体会。
 
酸则表现为气味和滋味的分别与混合:分别是酸气、酸味、气味三个层次。
 
苦是六味中最富有个性的滋味
 
1、舌心苦,久而不化,伴有药味,挥之不去,久尝有点恶心。基本上可以断定是农药残留过量。
 
2、舌根苦,苦后起粒,有毛糙感觉,顿时没有胃口,伴有头晕眼花,虚汗等症状,属于农药中毒。
 
3、舌边两侧苦,久而不化,开始生津不止,而后口水满嘴,伴有黏液的滑溜感觉,担心是老陈茶中的不干净的物质所致。
 
4、相反的,舌尖苦,如果能变化,稍纵即逝转而寻找不着,就有可能会产生甘甜。这是老茶鬼的最爱。
 
5、舌面苦一般表现为初学者不适应茶的浓度,通常稀释就可以化解。但是满口舌面皆苦就要怀疑所饮非茶了,最起码说明你不会喜欢这个茶。
 
6、舌底苦是一个很奇特的感受,通常喝茶到了最后才会体会到,伴随而来的是,生津不止。很多人是因为这个感觉而“上瘾”的。
 
再说涩。涩是茶叶的特性,一些加工方法把茶叶的涩去除了,那是对茶叶的摧残。茶叶是要有一点涩的,有了一点苦涩,茶就有了魅力。但关键是要会转化,苦涩转化的过程是茶叶展示魅力的过程:从苦涩转化为甘甜和香气,期间让你魂牵梦绕。不少人喝茶有“瘾”,这个“瘾”的味道就来自于苦涩。
 
麻和辣往往联系在一起。茶叶由于被水浸泡着,所以往往呈现的是麻不是辣。如果麻与涩混合起来,这个茶就无法喝了。
 
所以普洱茶为什么那么让人欲罢不能的秘密就在这里,滋味丰富,变化无穷,有时难以让人捕捉把握,即使喝上一辈子也不会厌倦。
 
嘿,不说了,喝普洱茶去啰!(来源:茶社会,图片来源:)
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