普洱茶的仓味和陈味怎么区别,如何去除?

云南普洱茶网 2021年5月26日23:18:41
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首先,如何区别仓味和陈味:
 
一、仓味分
 
1、受潮茶、渥味{其实这个不能归仓味、只是有时不好品饮区分)。
 
2、受潮陈味:不同于干仓陈味。
 
3、霉仓味:发霉退仓味,发霉后干仓存放若干年后,霉菌完全氧化分解,没有叮舌锁喉等不良口感。
 
二、干仓陈味,也分几种,要分辨真的很复杂
 
1、过于干澡的陈年茶,陈味表现为茶叶表面物质的氧化炭化的陈旧粉尘味,也有人说这是死茶。
 
2、自然陈醇味,始终存放在适宜的温湿变化范围,自然陈醇、醇厚、净。
 
3、轻度潮气、早期存放时吸潮或压饼含水量偏包装,几年后也能出陈醇,好茶底也洁净。
 
三、熟茶味,也有人误把渥堆味当陈旧,这又与仓味、干仓陈味不同
 
仓味和干仓陈味,区分在醇感,醇+厚当然是最好的,仓味茶多为不醇、更不会厚,特别是前面几泡。只是仓味茶会出梅子香之类。
 
其实储存得当的普洱茶是没有“仓味”的。干仓陈年普洱以“汤亮、醇厚、温润、甘滑、纯正、香高”称奇,且天然的香樟味浓郁,其色、香、味包容了普洱茶冷发酵生命的整个流程,直抵“越陈越香”和“无味之味”的境界。
 
怎么去除仓味和陈味
 
普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶直接蒸压而成,古代大多为团、饼、砖、沱等,其中饼状的就叫茶饼。普洱茶与其他茶不同指点在与可以收藏,那么怎么才能储存好普洱茶饼呢?下面就介绍这一问题。
 
1、无气或略有仓味的茶,宜将外纸斯去。
 
2、清理乾净.适度透气后再储存。
 
3、千万不可烘焙(即使低温亦不可)。
 
4、应远离厨房及有怪味处。
 
5、若茶有仓味,可置於空气中,待其仓味散尽再储存。
 
6、不宜密闭,应略透气。
 
7、有气之茶(以50年代居多)如不立即品饮时,应保留其外纸及竹壳,以护其气.品饮前再将外纸去除,剥开“回润”,经常品饮,即可渐入佳境,“回润”至适当时,即可用纸包裹储存。
 
8、散仓味以每年十、十一月吹北风时,让自然风吹最佳,因北风乾燥,湿度在五十度上下(平常约七十度),另外在非下雨天时用电风扇微风吹亦可,注意勿受太阳光直射。
 
9、若茶汤口感“紧”或“涩”,可将茶片剥散或摊开,待其自然“回润”,益增其滋味之丰富及香气。
 
10、整筒竹壳茶饼若无仓味,可用外纸包裹存放.纸有调节作用可挡过度湿气。
 
11、以冷气送风会过於乾燥,想去除仓味时可用此法.但仓味去除后,仍需以自然空气.适当的湿度来“回润”。
 
一种能有效去除熟普堆味、杂味、仓味(退仓不够带出的不良气味)的泡法,应该也适用于有杂味、仓味生茶:
 
1.正常方法洗茶两道;
 
2.工具二【电磁炉】。
 
此物可有可无,有最好,操作简便,没有可以用随手泡代替。把紫砂壶架在随手泡的壶口上,缺点是随着蒸汽顶托作用,可能会造成紫砂壶与随手泡壶口摩擦,甚至因冷热不均造成开裂,后果很严重。还有一种办法——手持紫砂壶在随手泡壶嘴那里熏蒸汽,这种方法的好处是——喝茶的同时能锻炼腕力,对喜欢打羽毛球乒乓球的朋友大有帮助。
 
3.拿个不锈钢盆(这就是用电磁炉的好处,容器随手拈来),放上养壶垫,好处是隔热、避免壶底直接与盆底磨擦,加上一点水,盖住盆底就好了,不要高出养壶垫,这样就避免了壶体和开水大面积接触、保证整个壶体全部由蒸汽均匀加热,把开裂的风险降到最低。放壶下去,记得要盖上壶盖,要不然蒸完了壶里也满。
 
4.蒸的时间根据茶的异味情况、紫砂壶的壁厚具体问题具体分析自行掌握,可以试验几次找出适合自己口味的最佳时间。
 
仓味茶喝后喉部是干燥、刺激、不适,口腔也有燥、苦的感受。贮存得当的茶,喝后口腔和喉部都应该是滋润、清爽、生津的。仓味闻起来有一股霉味,但仓味是可以退的。
 
如何退仓:把包装打开.让茶叶跟空气氧化一段时间.放的地方不要太潮湿.要通风.你懂了吗?(来源:茶搜搜,图来源:)
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