为什么你的普洱茶不会越陈越香?

云南普洱茶网 2021年5月26日23:17:56
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越陈越香是普洱茶区别于其它茶类的一个特点,也是一个专有性极强的概念,在我国所有食品标准里面,包括酒类,只有普洱茶是唯一的在存储期上注明“在适宜的条件下,可以长期储存”的食品。
 
而普洱茶的后期陈化,其实就是不断地发生物理变化和化学反应,由此带来内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程。变化的规律是有条件的,也就是说,越陈越香一定是有条件的。
 
通过后期陈化,茶叶内含化学成分会进行非酶促自动氧化,发生氧化、降解和转化,引起褐色物质形成和香味改变的过程。在茶叶仓储过程中,多酚类化合物、氨基酸、糖类会自动氧化,形成茶褐素和黄褐色聚合物等;使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐,苦涩物质降低,滋味逐渐趋于醇和。
 
那为什么你的普洱茶不会越陈越香呢?真正的答案是,并不是说市面上所有的普洱茶都适合用来长期存放。普洱茶的越陈越香除了需要适宜的存储环境外,还需要茶叶本身的品质上佳才行。当然,好的工艺也是决定普洱茶最终成败的关键一环。
 
能越陈越香的普洱茶一定要具备3大要素:好的原料,好的工艺,好的存储环境。如果你的普洱茶没有越陈越香,肯定是这三个环节,哪个环节出了问题。(来源:普洱世家,图来源:)
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