真正的小青柑是什么样的?

云南普洱茶网 2021年5月26日23:17:10
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小青柑被火过了头,以至于很多假的小青柑出来,让很多人以为小青柑不好喝,甚至还有人把小青柑作为青皮【陈皮】药效论,说小青柑破气不能喝等等。其实,真正优质的小青柑,它小巧玲珑,冲泡方便,人见人爱,老少皆宜,是一道让人喝着便会深深爱上的茶中瑰宝。让我们一起来了解真正的小青柑。
 
小青柑的定义
 
根据《新会陈皮地理标志产品》规定,柑皮根据采收期可分为柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)。
 
小青柑,是指果皮未着色,生理未成熟时采收果实所加工的皮,这个时段的柑果称之为小青柑。
 
小青柑的加工工艺
 
1、将采摘下来的柑果清洗干净,进行卫生处理。
 
2、将柑果切小口,从开口处将柑肉掏空,保留果皮空壳,清洗晾干。
 
3、填入熟普,将开口的果皮作盖子封住开口,复原为一个完整的“茶果”。
 
4、最后经干燥程序和干仓陈放而成,整个过程不着色素,也无任何添加剂。
 
小青柑的滋味与口感
 
小青柑茶质纯净,融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味,形成独特的口感与风味。冲泡后汤色橙红透亮,茶汤醇厚,汤感细腻,回味爽适有甜感,有浓厚陈香味。
 
小青柑的功效及作用
 
小青柑挥发油最多,微涩带酸,茶中果味较浓,清甜回甘,青皮里的油酮类物质虽不能被人体吸收,但可以起到扩张上呼吸道的作用,饮用可以改善慢性咽炎,抗雾霾,对鼻炎、感冒鼻塞有通畅呼吸的作用。
 
小青柑的品质辨别方法
 
1、看外表:包装完整,无霉斑。柑皮色泽相对协调,但颜色不一致【如果是烘干的,色泽会统一相同,而且呈黑色】。冲泡后的茶汤清亮透明,无沉底。
 
2、闻香气:冲泡后茶香中带着淡淡的果香味,香气清幽,没有涩味或霉味。
 
3、尝滋味:入口时茶汤醇厚滑爽,回味甘甜,无尖锐的刺激感。
 
4、看叶底:轻捏叶底,色泽鲜活,柔韧有弹性,并且叶底无其他夹杂物。
 
小青柑的冲泡方法
 
茶的口感不仅与质量息息相关,还与冲泡方法分不开关系。想要品尝到上好的小青柑,就需要对它的冲泡方法了如指掌才行。
 
碎皮泡饮法(常见)
 
把柑普茶内的普洱茶倒出适量,再将柑皮壳掰成若干小碎块,与普洱茶混合,再加沸水冲泡。
 
掀盖泡饮法(简单)
 
将青柑仔填茶口的盖皮掀开,再将整粒青柑仔连同盖皮直接投入杯或壶中,加沸水冲泡,再等柑皮和普洱中的物质慢慢溶出,汤色呈深金黄色时即可。
 
九孔泡饮法(繁复但效果佳)
 
备一普洱茶刀,用茶刀在青柑仔四周及柑底部钻九孔,孔径大小以不漏碎茶为宜。再将其投入壶中,冲沸水,茶徐徐浸出,与柑皮的清香慢慢融合。口感清甜适度、耐泡,带孔的柑皮包裹着普洱茶,既无碎茶漏出,又可防止茶溶出速度过快。
 
小青柑的存储方法
 
存放在具有通风、干燥的洁净环境中。长久收藏,就把完好的小青柑茶放入密封的陶瓷罐、玻璃罐或者铁罐中即可,若是发现柑皮发软,只需放在太阳底下翻晒一两次就好!(来源:茶师在线,图来源:)
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