普洱黄片,绝没有那么简单

云南普洱茶网 2021年5月26日23:14:58
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普洱黄片,算是普洱茶当中比较新奇之物了,很多茶友对它的看法褒贬不一,有的人觉得它是老叶做出来的,又不成条索,形态太过粗犷,有的人却又觉得它味道甜醇,大气非凡,老纪这里想跟大家说的是,普洱黄片,绝没有各位茶友眼里那么简单。

虽然和芽头与新生的第一、二片叶子相比,黄片茶的叶质相对疏松,但是普洱黄片在嫩度上,绝对不会过老,在采摘鲜叶的时候,二者之间的区别,绝对没有各位茶友想象中的那么大,只有在普洱茶毛茶做好之后,才能够看出明显的区别。

在揉捻时,嫩芽嫩叶很容易卷曲成条索状,老一点的叶子因为革质化、木化倾向,不容易揉捻成型,在毛茶晒干以后,这种老一点的揉不成卷曲型的叶子,呈现为黄绿色,在毛茶里很显眼,也让很多茶友感到不够雅观,但是这并不意味着黄片茶就是劣质品,优质的黄片茶,也会具备古树普洱茶丰富的层次与口感。

普洱黄片还有一个值得赞赏的特点,那就是非古树,不黄片,只有树龄百年以上的古茶树,才能生产出味美甜醇的黄片茶,小树茶生态茶园中,采用人工定期管理,叶片的老嫩程度极为接近,很难出现老黄叶的情况。

黄片不苦不涩,香味独特,甜度相当好,汤色金黄明亮,口感又顺滑,由于茶多糖含量高,所以滋味比较甜醇,又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少,所以即使是新茶阶段的黄片,滋味也非常温和,而且黄片也具有越陈越香醇的品质,存放得好的老黄片,不论茶气、香气、醇厚感以及滑润感都表现突出,丝爽绵滑,回甘迅速,闻香气似有悠悠馥郁兰香。

当然有个前题,必须是足够树龄的黄片,才能有那样美妙的滋味,这里以老纪家的普洱黄片举例,老纪家的黄片茶,都是从古树茶当中精心挑选出来的,而百年老茶树枝叶高大,新芽量少,优质的嫩叶就很难采集了,其中的黄片,更是少之又少,所以一饼恰到好处的黄片,就显得弥足珍贵。(来源:老纪茶园,图来源:)

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