如何泡好一壶冰岛茶

云南普洱茶网 2021年5月27日21:59:13
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要泡好一款茶,首先要了解它的茶性。什么是茶性?就是茶的性格,茶的特质,这个茶是厚重范儿的老派作风,还是小清新类的流行调儿。

易武大树就像一个宽厚的长者,当你知道这款茶来自易武大树时,你需要通过主动刺激,让它吐露出肚里的沧桑集萃,以此去探究这位长者究竟有多深的功底。而一杯易武茶的真正滋味,也需要你主动去激发,才能有淋漓尽致的感受。

班章大树就像一个荒野猎人,当你知道这款茶是来自班章大树时,当它慢慢把自己平日的寻常故事一一道出时,于我们,便是一部万分精彩的感官大片。而这一杯班章茶的真正滋味,也需要这样去慢慢体悟。切不可太着急,否则你完全吃不消。

冰岛茶,虽然说喜欢的人很多,但是真正喝过特别好的冰岛茶的人却少之又少,讨论起来容易对不上号。

冰岛茶指云南省临沧市境内勐库冰岛村所产的冰岛大叶种茶,是普洱茶的一种。临沧冰岛茶是勐库大叶种茶的代表茶种,其价一直居高不下,名列临沧茶区。据2013年统计,冰岛村全年所产冰岛古树茶春茶毛料约2000公斤,鲜叶价格在1600元每公斤左右,小树茶毛料收购价格最低也是2000元每公斤。

2017年春茶还未真正上市前,冰岛茶的价格就率先报出,老寨古树茶春茶毛料报价在8000-16000元每公斤左右,小树茶为2500-6000元每公斤左右。

六十年前人们说冰岛茶指的就是扁岛老寨的茶,而今天冰岛是一个行政村即冰岛村委会,下辖5个自然村,冰岛、南迫、坝歪、糯伍、地界。

从冰岛老寨俯瞰可看见山下的南勐河,南勐河发源于临沧南美乡,从冰岛进入双江地界,南勐河将勐库一分为二,勐库人将河两边的大山一边称东半山,一边称西半山。冰岛村委会所辖的坝歪、糯伍老寨,在南勐河东岸的山顶上,按勐库人的分法,它应属东半山;冰岛老寨、南迫、地界三个村在南勐河西岸,属邦马大雪山山脉,它应属于西半山。

我们先划分一个范围。就目前市面上的冰岛茶而言,品质较好的茶一般具有这样几个特征:香气特别张扬,滋味特别张显,回甘生津特别猛烈,以及与此相对应的一些缺点。

比如,香气张扬,但是并不持久,开汤时那种猛烈的茶香并不能持续到最后,虽然品质优异的冰岛茶到最后也会让人感受到一些较为柔和的茶香,但总体来说,香气集中在前半段,在冲泡过程中如是,在口腔反应中亦如是。

滋味彰显,也并不持久,开汤前几泡饱满爽口,对口腔的冲击感很强,但是这种体验不会延续到最后,虽然品质优异的冰岛茶可以在一定程度上保证自身口感的匀衡,但是仍然缺乏圆融感,或者说,个性太强。总体来说,滋味集中在前半段,在冲泡过程中如是,在口腔反应中亦如是。

回甘生津特别猛烈。在开始的时候,这种猛烈的回甘掩盖了茶汤的粗糙,或者说,茶汤棱角的鲜明,但是泡到后面就遮掩不住这种缺点了。虽然品质优异的冰岛茶相对来说口感会细腻一些,但总体上讲,冰岛茶在汤质上是有缺陷的。

不过话又说回来,可能就是这种茶性才能使其畅销,你看广大群众喜闻乐见的音乐选秀节目,人长得漂亮歌唱得好就想晋级?没门儿!人美歌甜只是其一,重要的是要有特点,只要有特点,长相一般,过关,歌唱得不好,不怕。要是本身不赖,稍有瑕疵,那就是巨星胚子了。我想,普洱茶也是如此吧。那冲泡冰岛茶该如何把握呢?秘诀在于:温度控制。

首先,你需要一只大盖碗。先将7g茶撬散投入盖碗中。水温控制到60℃左右,醒茶一次,注水时沿碗边轻注,尽量不让叶底翻腾。之后水温控制到约80℃,进行冲泡,注水时沿碗边轻注,不动叶底。对于品质较高的冰岛茶而言,可以适度提高水温。

如此这般,你会发现冰岛茶集中在前半段的特质,被平摊和延展到了后半段,而汤质也细腻起来了,一款巨星范儿的茶就这样被泡出来了。(来源:美学禅茶,图来源:)

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