冰岛南迫:汤甜水软靠谱茶

云南普洱茶网 2021年5月27日21:58:52
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(在冰岛坝歪寨,可全景式的观看冰岛老寨和冰岛南迫新寨)

吃茶哥做茶一年多,主要围绕临沧茶做,其中最好的临沧茶,冰岛无疑是其中之一。吃茶哥其实也是迷上勐库茶才决定开始做临沧茶的。2017春茶,再一次向冰岛无限逼近。老寨是暂时不准备做了,原因有二,一是天价,茶好不假,但性价比没法说;二是保真难,除非你去茶地守着采,但你守着采的茶茶客也不一定买账。那么如何逼近,冰岛五寨肯定是必争之地。五寨,除了老寨之外,西半山的南迫、地界,东半山的糯伍、坝歪,今年基本找齐了,而且标准还是一样——靠谱茶,良心价。

今天我们聊聊南迫,距离冰岛老寨五公里,分为老寨和新寨,山顶的南迫老寨有非常多的古树茶,但老寨基础设施非常落后,爬山采茶是件痛苦的事,这样的环境也阻挡住了大部分茶山游的游客,加之山上住户本就人烟稀少,没有被炒太高。

图为:冰岛老寨

据茶农说,南迫的茶一直是被拿到冰岛老寨当老寨茶卖,因为树龄够大,口感不输冰岛,南迫的茶性价比甚至超过冰岛的小树茶。今年第一次收南迫茶,吃茶哥没有和茶农还价,我只有一个要求,保证品质,拿到的大货确实一如茶样那样靠谱。事实上,这位茶农的石头寨也一如既往的靠谱。他做的茶,树龄优先,一般都是挑选百年以上的老树茶,这就决定了这茶的层次感,其次是工艺不错,料是纯料,茶区特点明显。

的“冰糖甜”早已远近闻名,南迫茶自然是一样,最大的特点就是苦涩低,甜度很高。甜感和回甘作用于舌下左右两侧,冰糖香气在舌上和喉部。喝过之后嘴里有明显的粘稠感。加之因为去年寒冷期较长,茶树休眠期长,今年的茶普遍甜度不错,品质可能是近三年来最好的。因此,南迫茶喝起来甜度要明显高于去年做的两个勐库茶,地界和石头寨。

图为:冰岛老寨茶之芽叶

其次,南迫茶还有一大特点,汤水软,水路细,汤喝下直接下喉,因此有着非常不错的喉韵,这也是南迫优于去年石头寨茶的一大特点。此外,还有一个特点就是茶气明显,南迫茶气作用于上颚,茶味往上走,舌下主要是甜味;此外两泡之内手和额头会发热发汗,有打嗝等明显的感受。这个茶的水路细,入口既入喉,喉韵不错。根据我的体会,喉韵不错的茶,后期转化会很理想,这也是我挑定做这款南迫的原因。

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