喝普洱茶会造成身体钙流失吗?

云南普洱茶网 2021年5月27日16:16:19
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导读:最近有茶友疑惑道:“听说喝普洱茶会造成身体钙流失,那我还能喝普洱茶吗?”这一说法由来已久,虽然有其理论依据,却缺少事实证据,而且关于“喝茶会造成钙流失”的说法中,部分理论依已经被验证是错误的,下面本期就为茶友解析:喝普洱茶会造成身体钙流失吗?

关于喝茶会造成身体钙流失的说法,及其最主要的理论依据有三种,一种是鞣酸说,另一种是草酸说,还有一种是咖啡因说,下面就为茶友逐一详解。

1、鞣酸说

之前有言论说茶叶中的鞣酸会与食物中的钙反应,生成鞣酸钙不利于钙的吸收会导致缺钙。这一说法是有误的,我国当代茶学宗师、世界著名的茶学专家陈椽教授在其《茶药学》一书中曾明确指出,茶叶中根本没有鞣酸。而之前是缺少相应的科学检验,对茶中的物质认知不足,误将导致茶叶苦涩具有收敛性的物质认为是鞣酸,后来经过更为科学详实的研究证实,茶叶中苦涩物质是茶多酚而非鞣酸。所以关于茶叶鞣酸会导致缺钙的言论自然是不成立的。

结论:茶叶中的鞣酸会导致钙流失是不够科学的。

2、草酸说

另一种说法是茶叶中的草酸会与钙反应生成不能被身体吸收的草酸钙,从而降低钙的吸收。这一化学理论是成立的,茶叶中也确实存在草酸,不过这一说法却不够严谨,且缺乏实际性。基本上所有的植物中都存在草酸,茶叶作为植物自然不例外,而且生活中很多食物中也都含有草酸,如花生、各种坚果、巧克力、番茄、豆腐……

而茶叶只是众多食物中的一种,而且与其他食物不同茶叶经过加工,其中的草酸会随之减少,草酸在100℃时就开始升华消散,普洱茶加工时经过蒸压成型,茶叶内一部分草酸随之消散。再加之茶叶是通过冲泡品饮,而非如其他食物直接食用,所以茶叶内草酸还受茶水浸出率的影响,真正能够进入肠胃的并不多,甚至难以达到与食物中钙反应所需要的浓度。

并且草酸不是夺取身体内部的钙,而是与食物中的钙反应,降低食物中的钙的吸收利用率;再者食物的消化吸收是极为复杂的过程,在这一过程中草酸并非100%会与钙发生反应,反而是一个极小的概率。饭后半小时到一小时再喝茶,基本能避开草酸对人体食物中钙吸收的影响。这一点,笔者也曾在董玥微号:6480348 分享的茶文中拜阅过,茶友们也可前去交流。

 

退一步而言,理论上100克茶叶冲泡而成的茶水,能够造成人体大约50毫克的钙流失,而100克牛奶中钙含量为104。00毫克,也就是说喝100克茶所损失的钙只要喝50克牛奶就能补充。

因而除非每天量在100克及其以上,并且不吃任何钙含量高的食物,再持续一段时间之后才会对人产生实质影响,但有那个正常人饮茶量会长期高达100克呢?并且普洱茶中的氟、钾均有抑制人体钙流失的作用。

结论:正常情况下饮茶所摄入的草酸量,不会造成钙流失。

3、咖啡因说

这一说法认为:咖啡因有明显遏制钙在消化道中的吸收、且增加尿液中钙的排出量,将导致负钙平衡(当吸收钙量小于排泄钙量时,就是负钙平衡状态),造成骨钙流失。

 

这一说法最早来自美国加州大学一项关于关于咖啡因导致骨质疏松风险增高的研究报告,报告提醒大众富含咖啡因的饮料--咖啡、可可、可口可乐、红牛等,具有增加骨质疏松的风险。不过这个研究报告是针对大量饮用咖啡的人群,并非是饮茶人群,只是因为茶叶中也含有咖啡因,因而做出推论认为饮茶也会造成钙流失。

但之后的两项权威研究表明,适量喝茶有助降低骨质疏松症发生。该研究发现,每周至少喝茶一次,且持续半年以上者,罹患骨松风险比不喝茶的人降低约47%,推测为茶中富含的其他成分的综合作用、拮抗作用,完全消解了咖啡因对人体钙吸收的阻碍,甚至还产生了更加良性的结果。

 

而更为实际的证据是,根据“欧洲商情市场调研公司”2011年的统计数据显示,世界上每年人均茶叶消费量第一的国家是土耳其为3157克;第2是爱尔兰2191克,第3是英国1942克,中国以566克居于第19位。排名靠前的这些国家,并没有骨质疏松症集中高发的报道,反而是中国人全民缺钙。而在中国茶叶消费量巨大的福建、广东等地骨质疏松症发病率和缺钙现象较低。

结论:咖啡因导致钙流失的报告,主要是来加州大学自对喝咖啡人群的研究,而非饮茶人群,且事实依据表明饮茶并不会导致钙流失。

总结:综上所述,虽然喝茶导致钙流失的传言流传甚广,但依照科学依据推敲基本站不住脚。且目前为止并没有充分而可信的科学依据证明,喝茶会导致钙流失,而已经被科学证明对钙流失影响最大是不良的饮食习惯和不健康的生活习性而非喝茶。 

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。

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