不要迷信所有普洱茶越陈越好喝

云南普洱茶网 2021年5月26日23:17:50
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普洱转化的得越陈越香的前提条件是茶叶的内含物质要丰富。茶叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸、总糖、蛋白质、芳香等物质是推动普洱茶转化的重要物质基础。
 
要是一款茶原本的茶叶物质薄弱,那么茶香就会比较弱,加上要是长时间存放,茶香只会散发得越快,也就没有办法与其他物质发酵产生陈香。还有就是要是茶原本的糖类物质含量少,那么微生物和水解酶作用下能分解出来的可溶性糖类物质也会比较少,这种情况不管再怎么存放也无法达到甜醇柔滑的状态。
 
苦涩感重不代表陈化潜力大
 
当然茶叶的苦涩感重并不能等同于普洱茶内含物质丰富,然而苦涩感只能代表茶叶的部分苦涩物质占比高,主要是咖啡碱的物质含量高。
 
但是茶品的后期转化其实更注重的是各种物质的协调,苦涩感要是特别突出的话,反而只能说明茶叶中内含物质分布不均衡,协调性差。
 
而茶品单纯的苦涩感并不能证明茶叶具有陈化潜力,但如果苦重的同时也能感受到回甘,大苦大甘那就说明茶叶协调性高,适合存放。
 
紧压茶比散茶陈化潜力大
 
散茶的茶味香气比较浓,但是散茶在存储过程中,会由于茶叶间隙大,容易吸附异味,并且与氧气接触面积广,氧化速度快,茶香也就流失的快。
 
散茶会因为随着存储的时间长的话,滋味就会变得比较单薄,然而后期整体品质也就会跟着下降。
 
普洱茶的紧压茶,经过存放,水分散去后,干仓存放后,香气高扬,与空气中的氧气和水分接触,内含物质发生发酵转化,整体表现要优于散茶。
 
普洱茶陈化并不是越久越好
 
普洱茶并不是存放得越久越好,品质再好的普洱茶都有一定的存放时间点,一般过了这个时间点,茶叶整体品质会逐渐下降,一些益生菌成分也会逐渐分解氧化,茶品也会不耐泡。所以收藏普洱茶也要把握时机,在茶最佳状态时及时饮用或清仓。
 
仓储的好坏能成就茶品的好坏
 
仓储是普洱茶原料、制作、仓储三个环节中时间最长的一个,也是成就好的茶品的关键要素。像南方的温度和湿度要高于北方,茶的转化速度就会更快一些,同样的茶在东莞放五年就很好喝,但在北京可能要七八年才能达到这个口感。
 
不过如果是仓储环境有问题,过于潮湿,会导致茶叶发霉变质,再好的茶都顶不住糟糕的存储环境,所以说仓储能成好茶,也能毁茶。(来源:平凡的眼睛,图来源:)
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