就三字,让潜入普洱茶【喉韵】的玄幻世界

云南普洱茶网 2021年5月26日23:15:31
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在品饮普洱茶时会有苦涩、生津回甘、滋味醇厚,水路细腻等感官反射,一部分资深茶友会使用“喉韵”来形容自己的器官感受,好玄幻感受,那什么是喉韵呢?品饮茶汤时只注意舌面上的滋味感受,而忽略了其他器官感受,很多茶友都会忽悠普洱茶的喉韵是什么,要如何去感受?
 
茶汤在口中会有甘甜或苦涩,是最容易让人体器官感受到的,但茶汤的在身体的运动还没有停止,当它从喉咙穿过后,依然会刺激喉部,这是人体喉部感受的茶汤的滋味就是喉韵的体现。
 
喉韵产生有三个关键字感受:甘、润、燥、
 
甘:形容一款茶时,我们一般会用到“回甘”、“甘甜”等词语。如果我们形容一款茶,回甘迅速、甘甜完美,证明这是一款好茶。但这种“甘”的感受一般先在口腔中发生,品质一般的茶品,产生的“甘”的感受,一般在口腔就停止了,但如果这种回甘能够持续在喉部发生,就可以说明这款茶的喉韵很好。
 
一般来说,甘总是伴随着苦而来的,所以便有了“苦尽甘来”这样的词语。但也不一定非得是苦茶才会有很好的回甘,普洱茶当中也有不少不苦却回甘很好的茶。
 
润:内含物质丰富的茶,看起来汤色油润,入口细腻顺滑,滋味从口腔直达喉部,一路畅通无阻,喉部保持湿润感。感受普洱茶的润滑喉韵时,较为有效的方法是将茶汤含于口中不忙于下咽,先用舌头轻轻搅动感受茶汤的厚度与滑度,而后再让茶汤自然的滑入咽喉,如果是品质较好、具有润滑喉韵的茶,品茗者便能明显感觉到随着茶汤下咽,喉咙滋润、舒适感弥漫
 
燥:这是一个相对较“润”截然相反感受,即是饮茶后喉部产生不舒服的感觉。比如茶汤苦涩难化,甚至有“锁喉”的感觉,茶汤穿过不久,喉部感觉干渴,或有刺激感,甚至强烈到吞咽困难。简单而言,一款茶一但带了“燥”感,就不能被评为好茶。如常见的原料品质低或工艺粗糙的茶品,或者发酵过度的熟茶、储存不当的茶品,就会出现这样的“燥”感。
 
一款普洱茶,不论生熟,有没有清凉感取决于糖苷类物质的含量。糖苷类含量越多,清凉感也就越持久。
 
饮茶时间越久,身体越敏感,就不会把对茶汤的品鉴只停留在舌尖上,所以,无需抗拒这些“高手”才懂的奥秘,总而言之,喉韵其实并没有那么高深莫测。(来源:云南今大福,图来源:)
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